Alyvuogių aliejaus rūgštingumas yra vienas iš svarbiausių alyvuogių aliejaus kokybės požymių. Kuo žemesnis aliejaus rūgštingumo lygis, tuo geriau. Žemas rūgštingumas parodo, kad gamybos procese buvo naudojomos sveikos alyvuogės. Rūgštingumas matuojamas pagal oleino riebalų rūgšties (mononesočiosios riebalų rūgšties) kiekį alyvuogių aliejuje.
Pirmiausia perliekite savo arbatinuką arba puodelį šviežiu verdančiu vandeniu. Tokiu būdu sušildysite arbatinuko sieneles, kurios padės išlaikyti reikiamą temperatūrą plikant arbatą.