Tinklaraštis

  • Alyvuogių aliejaus rūgštingumas. Ką verta žinoti?

    Alyvuogių aliejaus rūgštingumas yra vienas iš svarbiausių alyvuogių aliejaus kokybės požymių. Kuo žemesnis aliejaus rūgštingumo lygis, tuo geriau. Žemas rūgštingumas parodo, kad gamybos procese buvo naudojomos sveikos alyvuogės. Rūgštingumas matuojamas pagal oleino riebalų rūgšties (mononesočiosios riebalų rūgšties) kiekį alyvuogių aliejuje.